La Cosecha de Aceitunas en Octubre: El Proceso de Fertínez y la Búsqueda de la Excelencia
En Fertínez, octubre marca el comienzo de uno de los momentos más importantes del año: la cosecha de aceitunas. Con más de 150 años de historia en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE), nos hemos mantenido fieles a nuestros principios de calidad y tradición. En este artículo, te invitamos a descubrir cómo trabajamos durante este mes crucial y qué hace de nuestro AOVE un producto premium, lleno de sabor y beneficios para la salud.
La Importancia de Octubre para la Producción del AOVE
Octubre es el mes clave para la recolección temprana de las aceitunas en Fertínez. Durante este período, las aceitunas están en su punto óptimo de maduración: son todavía verdes o en proceso de envero, es decir, cuando empiezan a cambiar de color. Esta maduración intermedia es ideal para obtener un aceite de alta calidad, con características organolépticas sobresalientes.
En Fertínez, elegimos este momento porque permite que el AOVE conserve un alto contenido de polifenoles y antioxidantes naturales, que son los responsables de sus múltiples beneficios para la salud. A pesar de que la cantidad de aceite extraído de una aceituna verde es menor en comparación con una aceituna madura, el aceite resultante es mucho más complejo en sabor y, sobre todo, mucho más saludable.
Nuestro Proceso de Recolección
En Fertínez, seguimos técnicas que combinan lo mejor de la tradición y la innovación para asegurar que cada aceituna recolectada mantenga intactas todas sus propiedades. A lo largo de generaciones, hemos perfeccionado nuestro método para garantizar que cada botella de aceite de oliva virgen extra refleje la pasión y el cuidado con que ha sido elaborada.
Recolección Manual y Mecánica
Dependiendo de las características del terreno y el tipo de aceituna, utilizamos dos tipos de recolección: la manual y la mecánica. En la recolección manual, nuestros cosechadores utilizan varas largas para golpear suavemente las ramas, haciendo que las aceitunas caigan en lonas dispuestas bajo los olivos. Este método tradicional es el que mejor protege al fruto de posibles daños y nos permite seleccionar cuidadosamente las mejores aceitunas.
Por otro lado, la recolección mecánica, que emplea maquinaria moderna para vibrar los olivos y desprender los frutos, es ideal para grandes extensiones de cultivo, ya que agiliza el proceso sin comprometer la calidad. En ambos casos, nuestro objetivo es que las aceitunas lleguen al molino en el menor tiempo posible, evitando oxidaciones y fermentaciones indeseadas que afectarían el sabor y la pureza del AOVE.
Transporte y Prensado Inmediato
Una vez recolectadas, las aceitunas son transportadas al molino de inmediato para su prensado. En Fertínez, sabemos que el tiempo es un factor crucial en la producción de un AOVE de calidad superior. Cuanto más rápido se procesen las aceitunas, mejor será el aceite resultante. Por eso, minimizamos el tiempo entre la cosecha y el prensado para garantizar que cada gota de aceite sea fresca, con todas sus propiedades intactas.
El Sabor y los Aromas del AOVE de Cosecha Temprana
El aceite de oliva virgen extra producido en octubre tiene un perfil organoléptico muy especial. Las aceitunas verdes aportan al aceite un sabor más intenso, con notas de hierba fresca, almendra verde y toques picantes. Estos sabores son el resultado de la alta concentración de polifenoles y antioxidantes en el fruto, que, además de mejorar el sabor, contribuyen a la estabilidad del aceite, prolongando su vida útil.
En Fertínez, nos sentimos orgullosos de producir un AOVE con un sabor característico, equilibrado y profundo, que realza cualquier plato en el que se utilice. Este tipo de aceite es ideal para aquellos que buscan sabores intensos y saludables en su cocina diaria.
La Influencia del Clima en la Cosecha de Octubre
El clima de octubre juega un papel fundamental en el éxito de nuestra cosecha. En Fertínez, estamos siempre atentos a las condiciones meteorológicas para planificar la recolección de manera óptima. Los otoños cálidos y secos son los ideales, ya que permiten que las aceitunas maduren sin exceso de humedad, lo que podría afectar negativamente al proceso.
Cuando las lluvias son moderadas, las aceitunas se hinchan ligeramente, lo que puede facilitar la extracción del aceite. Sin embargo, un exceso de lluvias puede ser perjudicial, ya que el exceso de agua en el fruto puede diluir los compuestos responsables de los sabores y aromas del AOVE. Por eso, en Fertínez, vigilamos de cerca cada variable climática, para asegurarnos de que el momento de recolección sea el más adecuado.
El Proceso de Elaboración
Una vez que las aceitunas llegan a nosotros, el proceso de extracción comienza casi de inmediato. En Fertínez, utilizamos métodos de extracción en frío para preservar todas las propiedades organolépticas y saludables del aceite. Este proceso consiste en prensar las aceitunas a temperaturas controladas que no superan los 27°C, lo que nos permite extraer el mejor aceite sin alterar su composición natural.
Nuestro objetivo es producir un aceite de oliva virgen extra que sea puro, fresco y lleno de sabor. Desde el campo hasta la botella, cada paso está diseñado para proteger la calidad del producto y garantizar que los consumidores reciban un AOVE excepcional.
Beneficios del AOVE de Cosecha Temprana
El aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, como el que producimos en Fertínez, no solo destaca por su sabor único, sino también por sus beneficios para la salud. Gracias a su alto contenido de antioxidantes y ácidos grasos saludables, este tipo de aceite ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol y tiene efectos antiinflamatorios.
Además, su alto nivel de polifenoles lo convierte en un gran aliado en la lucha contra el envejecimiento celular y el fortalecimiento del sistema inmunológico. En Fertínez, nos sentimos orgullosos de producir un AOVE que no solo realza los platos, sino que también mejora el bienestar de quienes lo consumen.
Octubre, el Mes que Define la Calidad en Fertínez
Para Fertínez, octubre es mucho más que un mes de trabajo intenso. Es el momento en que nuestra dedicación y experiencia se unen para crear un producto que representa lo mejor de nuestra tradición y de nuestros olivares. La cosecha temprana de aceitunas nos permite ofrecer un AOVE de calidad superior, rico en sabor, aroma y propiedades saludables.
Cada botella de nuestro aceite refleja más de 150 años de pasión y compromiso con la excelencia. Así, desde el cuidado en la recolección hasta la extracción en frío, seguimos trabajando para que nuestro AOVE continúe siendo un referente de calidad en el mercado.