El ciclo del Olivo
En Fertinez no solamente encontrarás un AOVE de gran cuerpo, sabor y calidad, sino que nos gusta contártelo todo sobre el olivo, para que estés más cerca de conocerlo todo sobre el aceite de oliva virgen extra. Hoy hablaremos del conocido como ciclo del Olivo, porque te va a sorprender.
Las 5 etapas del ciclo del olivo
Si eres un apasionado del aceite de oliva, seguro que te interesa saber cómo es el proceso que sigue. En este caso, cuáles son esas etapas del ciclo del olivo tan importantes de este producto, desde que se coge en el árbol y hasta que llega a la mesa para el disfrute de los comensales. Veamos…
En marzo tiene lugar la etapa 1, la brotación. Coincide con la llegada de la primavera y, tras los meses de invierno, frío y lluvia, las yemas del olivo están cerradas, crecen y aparecen flores. Entre marzo y abril ya se convierten en brotes.
La siguiente etapa, la número 2, empieza en mayo. Es el conocido como mes de las flores. En este punto los racimos de flores ya están formados y son preciosos. También se empiezan a abrir las primeras flores. Aunque suele ser en mayo, puede variar de un año a otro por la humedad del suelo o la temperatura.
En la siguiente fase del olivo, vemos que la aceituna cuajada. Caen los pétalos y aparece el fruto, la aceituna, conocido como el proceso de cuajado.
El ciclo cuarto del olivo es el envero. Después del cuajado, el olivo queda con las aceitunas que se van a seleccionar. En verano crecen hasta alcanzar el tamaño final antes de hacer el AOVE y van formando un tono más oscuro. Este cambio de color es el nombre que mencionamos al comienzo del párrafo, el envero.
Se acaba el verano y la llegado el otoño, empieza la maduración. Suele abarcar los meses de septiembre y octubre.
En noviembre, es la recolección de las aceitunas. Si todo ha ido bien con los olivos, se empiezan a recoger los frutos y se llevan a las cooperativas para empezar a elaborar el aceite de oliva virgen extra para el disfrute de todos.