¿Por qué es importante la cata en los aceites de oliva?
En Fertinez no solamente encontrarás un aceite de oliva de gran calidad, con cuerpo y sabor, sino que además queremos contarte lo importante que es la cata de AOVE. ¿Sabes por qué? Descúbrelo:
Cata en el AOVE: ¿por qué es importante?
¿Sabías que cada persona percibe de una manera única los distintos AOVE que prueban? Eso es debido a la constitución sensorial de cada persona.
En una cata de AOVE, se ha desarrollado una herramienta que permite analizar de forma objetiva un zumo de aceitunas mediante elementos subjetivos. Es ahí donde entra en juego el concepto de “panel de cata”.
Un panel de cata está representado por distintos ensayos sensores que se realizan por un grupo de catadores entrenados y estrictamente seleccionados, concretamente, entre 8 y 12 profesionales.
Las apreciaciones no son individuales, sino que se recogen para todo el grupo, teniendo en cuenta las técnicas establecidas para que se pueda ser objetivo.
¿Cómo son los catadores? Lo cierto, es que cualquier persona puede ser un catador profesional de aceite de oliva. Pero es necesario tener facultades sensitivas desarrolladas y experiencia derivada de años de ejercicio y de su actividad a lo largo de las distintas jornadas de degustación.
Para que el catador haga bien su trabajo, es importante no fumar antes o no estar resfriado, porque podría afectar en la capacidad de apreciar tanto los sabores como los aromas del AOVE.
Estos profesionales son los que ayudan a determinar la calidad de un aceite, la comprobación de la calidad de una determinada marca o entre varias, para ver cuál es la mejor. Es uno de los principales motivos por el cual se realizan.
Además, por medio de las catas también se pueden encontrar problemas derivados del proceso de fabricación. Por lo que se podría encontrar cualquier anomalía a tiempo, antes de la distribución.
Es un control que recomendamos realizar antes de poner a la venta un AOVE, para que el cliente disfrute de todo su sabor, aroma y conozca su calidad.
¿Qué te parece? ¿Entiendes ahora por qué se realizan las catas de vino? Encuentra AOVE de calidad en Fertinez, te sorprenderá.